// 誤り
if('2022-11-3' > '2022-11-10'){
echo "2022-11-3が2022-11-10よりも大きい（最新）ということになってしまうので誤り<br><br>";
}
// 正しい比較
if(strtotime('2022-11-3') > strtotime('2022-11-10')){
}else{
echo "'2022-11-10'が大きい（最新）<br><br>";
}
出力
2022-11-3が2022-11-10よりも大きい（最新）ということになってしまうので誤り